[Jean le Chauve]

Ok, compris, ce sont tes champs qui ne sont pas du bon type.
Si tu veux voir apparaître le nom de la personne dans l'entête, tu dois utiliser pour ce champ le type "champ du mail from nom" et non pas une ligne de texte simple.
Pour le sujet, "champ du mail sujet".
Tu peux laisser vide "from nom" pour le mail.