Je ne sais pas comment tu as fait pour en arriver là, tes explications d'il y a 15 jours étaient assez "confuses".
Il est trop tard pour redemander à OVH les backups, tu as du te tromper lors de la récupération de celle vieille d'une semaine.
Étant donné que les contenus, gabarits (pages, modules...), udt et css sont sauvés dans la bd, les gabarits sont perdus ainsi que que les css internes (pas celles de bootstrap, celles que tu as assignées à tes gabarits). Si tu les avais travaillés avec notepad++, tu as peut-être encore les fichiers sur ton pc. Tout ce qui te reste d'utile, ce sont les fichiers dans /uploads (en gros, les images) et les fichiers bootstrap.
Je te conseillerais de recommencer à zéro
en local, sur Wamp avec une nouvelle installation 1.12 en décochant installer les exemples de contenus et gabarits. Une chose est certaine, tu as compris l'importance de faire des sauvegardes (
bd et fichiers) à chaque modification importante en renommant les fichiers backups à la date du jour pour un meilleur suivi.
Ne désespère pas, tout débutant a vécu ton drame et chaque lignes de code écrites et réécrites améliorent tes connaissances